La farina e l'olio di pesce vengono prodotti mediante la lavorazione delle materie prime in un ciclo che comprende cottura, lavorazione, estrazione ed essiccazione. L'unico sottoprodotto creato durante la produzione di farina di pesce e olio di pesce è il vapore. In realtà il prodotto è composto da tutti gli ingredienti crudi, anche se la maggior parte di essi sono umidi. Per garantire che i parametri del prodotto finale aderiscano agli standard nutrizionali e alla gamma di contaminanti stabiliti, la lavorazione avviene secondo rigorose procedure di controllo qualità. Il valore nutrizionale della materia prima deve essere preservato il più possibile affinché la procedura possa trasferirlo con successo al prodotto finito a base di farina di pesce e olio di pesce.
Una macchina per friggere l'olio di pescelavora il pesce fresco a una temperatura compresa tra 85°C e 90°C per coagulare le proteine e separare parte dell'olio. I microbi vengono contemporaneamente resi inattivi da questo meccanismo. L'inattivazione dei batteri può essere aumentata e il deterioramento prevenuto utilizzando apparecchiature di trasporto e stoccaggio pulite, tempi di conservazione brevi e basse temperature. Una temperatura relativamente bassa arresta anche l'attività enzimatica del pesce, impedendo in altro modo la putrefazione. Successivamente il pesce cotto viene inviato apressa a vite, dove viene estratto il succo e il pesce viene frantumato in torte prima di essere trasferito in un essiccatore.
Dopo essere stato spremuto, il succo viene fatto passare attraverso un decanter per rimuovere eventuali residui solidi, seguito da una centrifuga per separare l'olio e produrre un succo di pesce denso. Successivamente, il succo di pesce viene concentrato ed evaporato. La torta di pesce e il succo di pesce addensato vengono quindi combinati nell'essiccatore. Le bobine si trovano generalmente all'interno degli essiccatori, dove viene introdotto vapore caldo. Per mantenere il contenuto di umidità della torta di pesce essiccata solo al 10%, queste bobine possono controllare la temperatura fino a 90°C (la temperatura del vapore è controllata dalla sua portata). Gli essiccatori a bassa temperatura funzionano a una temperatura relativamente bassa, ad esempioessiccatori a vapore indiretto o essiccatori sotto vuoto.
Un filtro specifico verrà utilizzato per rimuovere i contaminanti solubili in olio dall'olio di pesce dopo la purificazione e altre procedure per separare le impurità più solide. Crea olio di pesce trasparente e inodore per prodotti medicinali o nutrizionali, come capsule di olio di pesce, dopo altre fasi di lavorazione più complesse.
Orario di pubblicazione: 12 dicembre 2022